FEIJOADA

Um  exemplo de receita que é simples e rica ao mesmo tempo: a feijoada! Simples pela mistura de ingredientes de baixo custo, e ainda sim rica de história, rica de significado, e acima de tudo rica de sabor.

Aquela que é essencial para aquele domingo repleto de amor e alegria, para os bons momentos junto aos amigos e família. Aprenda já como fazer uma deliciosa, maravilhosa e muitíssimo saborosa feijoada!

INGREDIENTES

• 500g de feijão preto
• 400g de costelinha de porco
• 200g de lombo de porco (em cubos médios)
• 100g de bacon picado
• 150 de linguiça portuguesa fatiada
• 100g de paio fatiada
• 100g de carne seca
• 2 unid. de cebola grande
• folhas de louro
• 5 dentes de alho
• salsinha e cebolinha
• óleo ou banha de porco
• pimenta do reino á gosto
• sal á gosto

PREPARAÇÃO

   PRIMEIRA PARTE  

1. Antes de mais nada, coloque a carne seca para dessalgar em água filtrada de um dia pro outro e troque a água a cada 4 horas. 

2. No outro dia, separe uma panela de pressão e coloque todo o feijão preto para cozinhar em fogo alto (forte) por 40 minutos.

3. Enquanto isso, separe um caldeirão ou caçarola (panela grande) para o pré-cozimento das carnes.

4. Logo depois, coloque o óleo ou duas colheres (sopa) de banha de porco para aquecer na panela, adicione as cebolas picadinhas e refogue bem. Assim que a cebola começar a murchar, acrescente os dentes de alho amassados.

5. Coloque em seguida apenas as costelinhas de porco para refogar por cerca de 10 minutos.

6. Passados os 10 minutos, adicione o lombo e a carne seca. Então, tempere-as com sal e pimenta do reino á gosto e refogue mais um pouco até que as carnes estejam levemente douradas.

7. Assim feito, cubra as carnes de água e deixe-as cozinhar por 50 minutos.

   SEGUNDA PARTE  

8. Em uma outra panela (pequena), coloque óleo ou banha para aquecer e então adicione o bacon, a linguiça portuguesa e o paio para refogar. Refogue as carnes e deixe apurar bem o sabor por alguns minutinhos.

9. Nesse ínterim, fique atenta(o) ao tempo do feijão e desligue o fogo quando estiver pronto.

10. Assim que der o tempo de cozimento das costelinhas, lombo e carne seca no caldeirão ou caçarola, adicione o feijão cozido na panela de pressão e o bacon, linguiça portuguesa e paio refogados na panela menor.

11. Mexa tudo, experimente e corrija o sal se for necessário. Posteriormente, adicione algumas folhas de louro e deixe cozinhar por mais 40 minutos. 

12. Finalize com salsinha e cebolinha e sirva a feijoada imediatamente, acompanhada por arroz branco, farofa caseira, e couve refogada na manteiga.

BOM APETITE!