BACALHOADA DE FORNO

Particularmente, a culinária é mais do que arte e técnicas de cozinha. É muito mais, é um método para transmitir e despertar fortes sentimentos como felicidade, gratidão e amor, além de grandes emoções como nostalgia e a saudade. São sentimentos e emoções tão fortes e pessoais, que pratos como a bacalhoada de forno despertam em mim.

Hoje mais cedo, me emocionei muito ao lembrar que até hoje, só comi esse prato uma única vez. Apesar disso, espero um dia conseguir replicar a altura daquela primeira vez há seis anos. Desejo profundamente também que seu resultado e experiência seja tão deliciosa e especial quanto foi pra mim.

Esta é uma homenagem, ao melhor pai que existiu.

Acompanhe agora, o passo a passo de como fazer a melhor e mais gostosa bacalhoada de forno!

SUMÁRIO

INGREDIENTES

1kg de lombo de bacalhau
1/2kg de batata
2 cebolas roxas grandes
1 unid. de pimentão verde
200g de tomate cereja
1 unid. de pimentão vermelho
1 unid. de pimentão amarelo
4 ovos cozidos
200g de azeitonas pretas
azeite
coentro à gosto

PREPARAÇÃO

PARTE 1

1. Em primeiro lugar, deixe o bacalhau dessalgando em água filtrada um dia antes do preparo, por aproximadamente 24 horas dentro da geladeira, trocando a água a cada 8 horas.

2. Logo após as 24 horas de dessalgue, lave bem o bacalhau e reserve-o. Então, separe a água do molho para que seja utilizada no cozimento das batatas.

3. Reserve uma panela grande, a qual tenha capacidade de acomodar facilmente o bacalhau coberto completamente por água.

4. Coloque o bacalhau na panela e cubra-o de água filtrada nova, então leve ao fogo médio para cozinhar por aproximadamente 20 ou 30 minutos, dependendo da potência do fogão.

5. Atente-se no processo do cozimento para que o bacalhau não cozinhe muito, a ponto de desmanchar e que a água do cozimento não seque. Se necessário, adicione mais.

PARTE 2

6. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Então, despeje-as numa outra panela e cubra-as com a água de dessalgue do bacalhau.

7. Logo depois, leve-a para o fogo médio e deixe-as cozinhar por 30 minutos ou até o ponto al dente.

8. Em outra panela, aqueça o azeite e coloque os anéis (rodelas) de cebola e pimentão. Em seguida, tempere com sal e pimenta do reino e refogue-os bem.

9. Separe um recipiente de vidro ou forma de metal e banhe-o com azeite para receber as rodelas de batatas já cozidas.

10. Cubra o fundo do recipiente com as batatas e adicione 1/2 da cebola e dos pimentões refogados, envolvendo toda a superfície das batatas.

11. Transfira as postas do bacalhau delicadamente, para que não desmanchem demais e então regue mais uma vez com muito azeite.

12. Adicione o restante das cebolas e dos pimentões, depois acrescente os ovos cozidos cortados em rodelas, as azeitonas e os tomates cereja. Então, banhe uma ultima vez com mais azeite.

13. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC para assar por 45 minutos.

14. Logo após o tempo de forno, retire a bacalhoada do forno, por fim salpique coentro fresco e sirva imediatamente.

BOM APETITE!