PERU DE NATAL

Não há como pensar em NATAL sem lembrar daquela mesa cheia de familiares e amigos compartilhando um delicioso peru de natal, não é? 

 

Minha família nunca foi de comemorar o natal. Por isso comi o meu primeiro peru natalino aos 17 anos, na ceia da véspera de natal com família do meu namorado (hoje esposo).

 

Foi muito especial, jamais vou esquecer! 

 

Desde então, não deixei de cear mais nenhum ano. Afinal? O natal é apaixonante.🎄

 

Desejo que você também se lembre do peru de natal que comer esse ano! Então, pensando nisso, eu separei essa receita especial como o próprio natal. 

 

INGREDIENTES 

• 1 peru de  4 a 5 kg
• 750ml de champanhe
• 04 unid. de laranja
• 100ml de mel
• 4 dentes de alho triturados
• 1 cebola grande ralada
• 1 maço de salsinha picada
• 200g de manteiga
• pimenta do reino á gosto
• sal á gosto

 

RECHEIO

• 250g de bacon em cubos
• 200g de abacaxi 
• 100g de farinha de mandioca
• 1 cebola roxa picada
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
• 200g de uvas passas
• 1 colher (sopa) manteiga
• salsinha picada á gosto
• sal à gosto
• pimenta do reino à gosto

 

PREPARAÇÃO RECHEIO

1. Primeiramente separe uma frigideira grande e leve-a ao fogo médio para dourar o bacon picado. Deixe que o bacon frite na própria gordura.

 

2. Em seguida, adicione a cebola roxa picada e refogue até ficar transparente. Logo depois, junte uvas passas e o abacaxi bem picadinho. Então, refogue-as por 1 minuto.

 

3. Adicione a farinha de mandioca e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto, e acrescente 1 colher (sopa) de manteiga. Mexa até derreter completamente manteiga e então, desligue o fogo.

 

4. Por ultimo, polvilhe a salsinha picada e reserve.

 

PREPARAÇÃO PERU

1. Antes de tudo, descongele o peru com um dia de antecedência. Isso é fundamental.

 

2. Logo após o descongelamento, retire os miúdos e coloque o peru em uma assadeira grande. 

 

3. Massageie-o com a manteiga e levante delicadamente a pele do peito para colocar mais manteiga empurrando-a com os dedos.

 

4. Em seguida, tempere o peru com sal e pimenta à gosto. 

 

5. Esprema as laranjas e adicione todo o suco sobre o peru, acrescentando também o champanhe e o mel. Então, deixe-o marinar de 6 a 8 horas.

 

6.  Pouco antes de completar o tempo de marinada, coloque o forno para pré-aquecer em 220 ºC por 20 minutos.

 

7. Enquanto isso, bata o alho juntamente com a cebola, azeite e sal no liquidificador ou mixer. Como resultado você terá uma pasta cheia de sabor.

 

8. Esfregue a pasta de alho e cebola uniformemente por toda a superfície do peru.

 

8. Em seguida, prenda as asas do peru no peito com um palito e amarre as perninhas com um barbante culinário ou fio dental tradicional.

 

9. Na sequência, cubra o peru com papel alumínio e então leve-o ao forno pré aquecido a 220° por cerca de 2 horas, ou até o termômetro do peru saltar.

 

 

10. Passada 1 hora e 40 minutos assando, por fim retire o papel alumínio sobre o peru e volte-o ao forno a 240° por mais 20 minutos para ficar douradinho.

 

FINALIZAÇÃO

 

11. Enfim, retire a linha do peru e coloque-o numa travessa, e antes de servir recheie com a farofa e decore como preferir.

 

12. Logo após rechear e decorar, sirva o peru de natal e desfrute desse momento especial com sua família.

 

BOM APETITE E FELIZ NATAL!